Amarettis

Ben oui... Je suis toujours dans ma période cuisine !!! J'adore les amarettis et j'ai trouvé cette recete sur Amuses Bouche. Sauf que moi je n'arrive pas à obtenir une pâte assez épaisse pour la "façonner" en boule !!! Pourtant, j'ai bien suivi la recette pour une fois... Bizarre mais... Pas grave : j'ai mis ma pâte dans des moules à madeleine.

Ingrédients :

• 2 blancs d'oeuf
• 150 g de sucre en poudre
• 175 g de poudre d'amande
• Quelques gouttes d'extrait d'amande amère
• Sucre glace pour la décoration

Préparation :

Montez les blancs d’œuf en neige ferme. Ajoutez le sucre et fouettez à nouveau 2 min. Ajoutez l'amande amère et la poudre d’amande à la spatule très délicatement. Déposez la pâte obtenue  dans des moules à madeleine (pour obtenir des amaretti assez gros). Passez au four pendant 10 min à 200 °C (th.8). Ils doivent être légèrement dorés mais pas plus.

Petite astuce : malgré les moules à madeleine en silicone, le fond accroche... Pensez juste à mettre un peu d'huile au fond du moule (à l'aide d'un pinceau).

Mon avis : Délicieux ! La semaine dernière, j'ai goutté des Amaretti en provenance directe de Rome et ceux-ci sont tout aussi bons... Il me restait des jaunes, du coup j'ai aussi fait des cookies sans blanc d'oeuf...