06 septembre 2014

Sauce au caramel au beurre salé (au Cooking Chef)

Après plusieurs essais pour optimiser au maximum le temps de cuisson, je vous propose ici une recette réalisé avec le Cooking Chef de Kenwood. Une recette dont vous reconnaîtrez, sans aucun doute, les ingrédients puisqu'il s'agit de la recette de "La cuisine de Bernard" qui est tout simplement parfaite. Mais moi, au vu du temps de cuisson,  je pars souvent faire autre chose pendant que la sauce se caramélise... Résultat : ça brûle !!! Et le caramel brûlé, c'est un caramel râté !!! Avec le Cooking Chef, la sauce est IN-RA-TA-BLE... [Lire la suite]
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18 février 2014

Le gâteau poire et caramel

Pour ce superbe gâteau, j'ai très consciencieusement suivi la recette de Christophe Felder issue du fameux livre rose "Patisserie !". Ouf, un boulot de titan avec presque 3 heures de réalisation (quand même...). C'était pour une invitation à dîner mi-décembre et je vous invite à le préparer à l'avance (la veille, c'est vraiment parfait). Je n'ai changé qu'une seule chose : j'ai mis des copeaux de chocolat en décoration (au lieu du caramel car j'ai trouvé qu'il était un peu dur !) Franchement, c'est un pur régal, à la fois frais... [Lire la suite]
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03 novembre 2013

Crakou au caramel

J'ai découvert et vraiment craqué pour ce petit gâteau croustillant quand je suis allée au Château de Chambord il y a quelques année et j'ai donc précieusement conservé le sachet de la "Biscuiterie de Chambord". Malheureusement, les indications étaient bien insuffisantes pour tenter une recette (les ingrédients mais aucune quantité...). Bien sûr on en trouve un petit peu dans quelques commerces (enfin... Je n'en ai jamais vu en région parisienne...), mais le prix est tellement prohibitif que je regarde et puis... je laisse. Faut pas... [Lire la suite]
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25 décembre 2012

Bouchées au caramel et flocons d'avoine

Source de la recette : Mes envies et délices J'ai reproduit à l'identique la recette : je vous laisse donc aller sur le site de "Mes envies et délices" pour la retrouver. Mon avis : Les bouchées sont bonnes mais c'est un peu copieux et un peu trop sucré à mon goût. J'ai utilisé un moule pour mini-muffins mais cela reste un peu trop gros. Pour les apprécier pleinement, les bouchées devraient être plus petites. Peut-être avec des demi-spères... Il faut diminuer la quantité de chocolat également : la moitié est largement suffisante.
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