06 avril 2009
Recette de Cannelés Bordelais
Ma recette "à moi" adapté de ce que j'ai trouvé un peu partout sur internet après de multiples essais (la plupart des recettes étaient trop liquides : c'était bon mais la consistance était insuffisante...) :
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 68 minutes
Ingrédients pour 30 cannelés :
- 1 litre de lait
- 4 oeufs
- 300 g de sucre
- 450 g de farine
- 50 g de beurre
- 8 cuillérées à soupe de rhum
- 3 cuillérées à soupe de vanille liquide
- 1 sachet de sucre vanillé (optionnel)
Mettre le lait à bouillir avec la vanille, le rhum, le sachet de sucre vanillé et le beurre.
Battre les oeufs, ajouter le sucre et la farine.
Incorporer le lait petit à petit et bien mélanger jusqu'à obtenir une pate fluide (comme une pâte à crêpe). Laisser la préparation reposer 24 heures au frigo.
Le lendemain : Faire pré-chauffer le four Th 9 (250 °C).
Remuer la préparation et remplir le(s) plats au trois quarts = la préparation va gonfler au four.
Enfourner et laisser cuire 8 minutes exactement.
Baisser le Th à 6 (180 °C) et laisser cuire 60 minutes supplémentaires.
Démouler au bout de quelques minutes.
